Αυξηση του τζίρου κατέγραψαν τα καταλύματα και η εστίαση το 2024 αλλά εάν αποπληθωριστούν οι τζίροι αυτοί και συνυπολογιστούν οι αυξήσεις στην ενέργεια και στα κόστη λειτουργίας, η ‘τελική γραμμή’ (κερδη ή ζημιές) φαίνεται ότι θα δείξει ότι η κερδοφορία των κλάδων αυτών συμπιέστηκε.
Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών των καταλυμάτων το 2024 ανήλθε σε 11,005 δις. ευρώ σημειώνοντας αύξηση 9,2% σε σχέση με το 2023. Αντίστοιχα ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων του κλάδου Εστίασης ανήλθε το 2024 σε 10,128 δις. ευρώ σημειώνοντας αύξηση 2,4% σε σχέση με το 2023. Ειδικά για την εστίαση επιβεβαιώνεται από τους αριθμούς ότι η κερδοφορία θα είναι σημαντικά μειωμένη εάν δεχθούμε ότι η ενέργεια καθ’ όλη τη διάρκεια του 2024 κατέγραφε μεγαλύτερη άνοδο ενώ ακόμη υψηλότερη είναι η επιβάρυνση από το κόστος των τροφίμων που ξεπέρασε το 10%. Η μικρή αυτή άνοδος στον τζίρο της εστίασης ουσιαστικά δείχνει ότι ο κλάδος κινείται οριακά πλέον στο break even (σημείο ισορροπίας κέρδους/ζημιάς) για τις περισσότερες μικρές εταιρείες του κλάδου.
