Επιδεινώνεται το κλίμα στην εστίαση

Πριν από 5 μήνες περίπου ο διευθύνων σύμβουλος του ομίλου Βενέτη είχε στείλει μία ανοικτή επιστολή στον πρωθυπουργό σχετικά με το ενεργειακό κόστος και πόσο αυτό επιβαρύνει τις επιχειρήσεις εστίασης και ειδικά τις επιχειρήσεις που σχετίζονται με την εστίαση. Πλέον στο α’ τρίμηνο του έτους, η κατάσταση μοιάζει να έχει ξεφύγει και τα λουκέτα στην εστίαση να έχουν εκτοξευτεί. Μόνο στο δ’ τρίμηνο 2022 , μπήκαν 260 λουκέτα σε αρτοποιεία.

Στις 27.10.2022, με επιστολή του στον πρωθυπουργό, Κυριάκο Μητσοτάκη, o διευθύνων σύμβουλος «ΒΕΝΕΤΗΣ» Παναγιώτης Μονεμβασιώτης είχε αναφέρει χαρακτηριστικά : «Αν δεν γίνει κάτι θα δείτε λουκέτα σωρηδόν και όχι μόνον από τους φούρνους, αλλά και από τα καταστήματα τα αναψυκτήρια».

Μειώθηκε το ενεργειακό κόστος με τις αναδρομικές επιδοτήσεις αλλά η πίεση παραμένει και στους επιχειρηματίες και στους εργαζόμενους

Η κατάσταση κατά τους 5 μήνες που μεσολάβησαν έχει επιδεινωθεί παρά το γεγονός ότι το κόστος του ρεύματος έχει μειωθεί λόγω των επιχορηγήσεων αλλά και των μικρότερων τιμολογίων. Με νομοσχέδιο που πέρασε στις αρχές του χρόνου(ΦΕΚ δημοσιεύθηκε 3/1/2023) , οι αρτοποιοί κατάφερα να αποδοθούν αναδρομικά τα ποσά των επιδοτήσεων του ταμείου ενεργειακής μετάβασης . Πλέον αποτελεί υποχρέωση των παρόχων Ηλεκτρικής Ενέργειας να ενημερώσουν τους πελάτες τους για την διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσουν ώστε να τους πιστώσουν τα χρήματα για το χρονικό διάστημα που εκπροσωπούσαν τις παροχές τους (είτε είναι υφιστάμενος πελάτης τους είτε έχουν αλλάξει πάροχο). Η διαδικασία αυτή πρέπει να ολοκληρωθεί μέχρι 31/12/2023 σύμφωνα με το ΦΕΚ.

Το σύνολο της εστίασης πλήττεται

Πλέον δεν είναι μόνο ο όμιλος Βενέτη που υποφέρει από την εκτίναξη του κόστους αλλά και το σύνολο της εστίασης. Οι υπόλοιποι φούρνοι δουλεύουν με ελάχιστα περιθώρια κέρδους επειδή δεν μπορούν να κάνουν μεγάλες αυξήσεις στις τιμές, ο ανταγωνισμός αυξάνεται και πλέον τα franchise καταστήματα δεν έχουν κανένα πλεονέκτημα έναντι των υπολοίπων , στην εστίαση έχουν εισέλθει ακόμη και τα σουπερ μάρκετ αλλά και καταστήματα με προμαγειρεμενα φαγητά σε πολύ χαμηλότερες τιμές ενώ ο άλλοτε ‘χρυσοφόρος’ καφές (με τεράστια περιθώρια κέρδους) έχει σταματήσει να δίνει κέρδη σε όλους αφού η πίτα της αγοράς έχει μοιραστεί στους πάντες. Οι άμεσα και έμμεσα εργαζόμενοι στην εστίαση , ξεπερνούν τις 350 χιλ. στην Ελλάδα και εάν συνεχιστεί η οικονομική επιβάρυνση των επιχειρήσεων του κλάδου είτε θα ‘πιεστούν’ μισθοί και μεροκάματα , είτε θα μπουν λουκέτα.

Δεν είναι τυχαίο πλέον που οι κλάδοι δεν μπορούν να βρουν εργαζόμενους αφού κανείς δεν θέλει να δουλεύει περισσότερο με λιγότερα λεφτά. Πλέον και με δεδομένη την μείωση της ζήτησης από τους ιδιώτες, οι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις δίνουν έμφαση στις ώρες που έχουν την μεγαλύτερη κίνηση και υπολειτουργούν στις άλλες προκειμένου να μειώσουν το λειτουργικό κόστος ενώ προσπαθούν να κλείσουν το α’ τρίμηνο 2023 με την μεγαλύτερη δυνατή ρευστότητα ετεροχρονίζοντας τις δαπάνες, προκειμένου να κερδίσουν χρόνο για την άνοιξη και το καλοκαίρι που η ζήτηση αυξάνεται κατά 20-25% σε σχέση με τον χειμώνα.

Ευκαιρίες από τα ΕΣΠΑ ενώ τα τραπεζικά δάνεια έχουν ακριβύνει

Οι πλέον οργανωμένοι της εστίασης που έχουν πάνω από έναν αριθμό εργαζομένων με κανονικές συμβάσεις εργασίας, έχουν την δυνατότητα να χρηματοδοτηθούν για τις ενεργειακές τους υποδομές από τα ΕΣΠΑ ενώ και οι τράπεζες είναι πιο δεκτικές να χρηματοδοτήσουν τα λειτουργικά τους κόστη. Όμως τα ΕΣΠΑ απαιτούν πολλές γραφειοκρατικές διαδικασίες και σίγουρα παρέμβαση λογιστών και εξειδικευμένων επαγγελματιών (με κόστος) ενώ στις τράπεζες οι χορηγήσεις δανείων κίνησης έχουν αυξήσει τα επιτόκιά τους πάνω 10% (λόγω της ανόδου των επιτοκίων) οπότε οι επιχειρηματίες θα πρέπει να κρίνουν βάσει του τζίρου τους εάν τους συμφέρει να πάρουν δάνεια.