Συνήθως όταν καθαρίζουμε φρούτα και λαχανικά, η πρώτη μας κίνηση είναι να πετάξουμε τη φλούδα. Κι όμως, πολλές φορές εκεί κρύβονται οι περισσότερες βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Δεν είναι όλες οι φλούδες βρώσιμες ή και νόστιμες, αλλά όσες μπορούμε να καταναλώσουμε, αξίζει να τις αξιοποιήσουμε.
Πατάτα
Η πατάτα είναι από τα πιο κλασικά παραδείγματα. Η σάρκα της είναι πλούσια σε άμυλο, αλλά η φλούδα της έχει φυτικές ίνες και πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και C, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο. Αν ψήσουμε ή βράσουμε πατάτες με τη φλούδα, ενισχύουμε σημαντικά τη διατροφική τους αξία.
Ροδάκινο
Η φλούδα του ροδάκινου ίσως ξενίζει κάποιους, αλλά είναι γεμάτη αντιοξειδωτικά, καροτενοειδή και βιταμίνη Α. Οι φυτικές ίνες της βοηθούν στην καλή πέψη, ενώ η παρουσία αντιοξειδωτικών συνδέεται με προστασία από παθήσεις των ματιών, όπως ο καταρράκτης.
Μελιτζάνα
Η μελιτζάνα είναι πιο θρεπτική όταν τρώγεται με τη σκούρα μωβ φλούδα της. Εκεί βρίσκονται πολύτιμα αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην υγεία του εγκεφάλου. Αν και η φλούδα είναι κάπως σκληρή, ειδικά στις μεγαλύτερες μελιτζάνες, αξίζει να την καταναλώνουμε, ιδιαίτερα στις μικρότερες και πιο τρυφερές ποικιλίες.
Καρπούζι
Λίγοι γνωρίζουν ότι η φλούδα του καρπουζιού είναι πλούσια σε κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ που βοηθά στη μείωση της μυϊκής κόπωσης και στη ρύθμιση της κυκλοφορίας του αίματος. Αν δεν σας αρέσει να τη φάτε ωμή, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε τουρσί, να τη μαγειρέψετε ή να τη βάλετε σε smoothies.
Μήλο
Η φλούδα του μήλου έχει περισσότερες βιταμίνες και φυτικές ίνες από τη σάρκα του. Περιέχει επίσης κερκετίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου και των πνευμόνων. Η κατανάλωση μήλου με τη φλούδα συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης και στην καλύτερη πέψη.
Αγγούρι
Οι περισσότερες θρεπτικές ουσίες του αγγουριού βρίσκονται στην πράσινη φλούδα του. Είναι πλούσια σε κάλιο, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Κ, που συμβάλλει στην υγεία των οστών και στην πήξη του αίματος.
Ακτινίδιο
Παρότι έχει περίεργη υφή, η φλούδα του ακτινιδίου είναι γεμάτη βιταμίνη C, φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά. Αν τρίψουμε ελαφρά τη φλούδα ή ξύσουμε τις πιο τραχιές τρίχες, μπορούμε να την καταναλώσουμε πιο εύκολα. Έτσι, παίρνουμε ακόμα μεγαλύτερη θρεπτική αξία από το ήδη πλούσιο αυτό φρούτο.
Κολοκύθι
Η φλούδα του κολοκυθιού είναι θρεπτικότατη, γεμάτη αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, που προστατεύουν την όραση. Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C.
Πορτοκάλι
Η φλούδα του πορτοκαλιού είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνη C, μάλιστα σε διπλάσια ποσότητα από την σάρκα. Περιέχει επίσης βιταμίνη Β6, ασβέστιο, μαγνήσιο και ριβοφλαβίνη. Αν και δεν τρώγεται εύκολα ωμή, μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε μορφή ξύσματος σε σαλάτες, γλυκά ή ροφήματα, δίνοντας άρωμα και πρόσθετη θρεπτική αξία.
